Rien ne sert de courir, tout arrive à point : L'escargot

On a encore tant à dire sur notre séjour à Paris où nous n'avons pas cessé de déguster et de nous régaler...
Toutefois, nous nous excusons amis et touristes parisiens, nous sommes fort attachés à notre sud, à notre territoire où il fait bon vivre (malgré la satané pluie universelle cette année) et nous aimerions partager avec vous quelques bons plans locaux... Car peut-être, vous vous perdrez par là cet été...

Et oui, qui n'a jamais eu envie de découvrir un des joyaux du patrimoine mondial de l'Unesco? On a sacrément de la chance où on habite car on a trois de ces petits joyaux! Le canal du Midi qui traverse notre territoire de part en part, le canal de la Robine qui le rejoint qu'on aperçoit à Narbonne tout près des halles magnifiques elles aussi classées aux monuments de France et enfin la Cité de Carcassonne, trésor comme on ne trouve plus nul part ailleurs dans le monde.

Nous, on aime bien Carcassonne, car dans notre petite histoire à nous, un peu de romantisme s'est déroulé dans cette belle cité, on aime bien aussi la ville basse et certains petits bars à vins... Mais en ce moment, on a décidé de plus y mettre les pieds! Il faut dire qu'organiser un festival dans Carcassonne, ça peut vous laisser de graves séquelles, particulièrement sous la pluie et le vent, à marcher sur les pavés toute la journée...
N'empêche histoire de noyer notre chagrin et nos durs journées dans quelque chose de sympathique, nous avons eu le superbe plaisir d'essayer de nombreuses adresses dont on a hâte de vous parler....

Pour commencer notre série Carcassonne, débutons par une adresse qui nous a charmé dont on est tombés un petit peu voir carrément disons-le amoureux! Parce que cet endroit rassemble beaucoup de l'amour que nous portons à notre terroir, à la cuisine, et à l'esprit bistrot tapas ; un établissement tenu par un jeune patron qui a du goût! Notons au passage que s'il est très dur de trouver un bon endroit pour manger dans un haut lieu touristique, nous vous conseillons sans détour celui-ci, pourtant en plein cœur de la cité de Carcassonne à 20 mètres du château comtal.

Premières impressions et ambiance du lieu : Cet ancien appartement complètement réaménagé en restaurant donne envie de rentrer. Grands espaces aérés, tabourets hauts dans une ambiance métal et bois mélangée très bien travaillée. A l'étage une cuisine ouverte, on aime cette ambiance bistrot. Au sous-sol, une belle et grande salle. Nous sommes encore conquis par ce bois et cette fois-ci l'apport des bouteilles... La lumière se reflète en un joli jeu de lumière sur des bouteilles disposées au mur, ou noyées au fond d'un large fût que l'on aperçoit à travers un plateau de verre servant alors de table... Un mélange très travaillé du côté lounge sans être pompeux et velours... Bref, on s'y sent bien et on s'y détend! Un lieu parfait pour une rencontre entre amis, un picorage entre amoureux ou même un petit repas de travail.

Côté Cuisine :  Une carte d'une belle vingtaine de tapas travaillant à la fois le poisson, la viande et des produits qui sentent le sud : des seiches, du lomo, du foie gras, des fromages locaux... Des produits qui rappellent Tahiti, les origines du chef qui se trouve en cuisine mais aussi des plats du jours au nombre de deux ou trois. Un travail de saveurs originales, nous sommes bien loin des traditionnels simples tapas.
A noter que le patron a fait le choix de ne pas présenter la spécialité traditionnelle : le cassoulet! Un parti pris très fort dans un lieu aussi touristique, toutefois un choix qui se justifie pour un patron qui ne travaille pas que la saison d'été et qui souhaite conquérir une clientèle locale.

Côté Boissons : Une belle carte d'un amoureux du vin. On y retrouvera l'ensemble des vins d'appellation locale : du Minervois, du Malepère, du Corbières, du Cabardes, de la blanquette et du Crémant de Limoux. De quoi satisfaire la curiosité touristique des vins locaux ou l'amour et le chauvinisme des locaux pour leurs vins.

Côté Dégustation : Petit tour des nombreux tapas dégustés : Poisson cru mariné à la tahitienne, Brochettes de magret Caramel Poivre, Seiches grillées à la sauce douce, Lomo braisé, Accras de morue...
Et encore beaucoup d'autres. Nous avons été conquis par les très jolies présentations, par les alliances de saveurs, les propositions sur les ardoises d'accompagnement non indiqués telles que patate douce, petites crudités, ravioles truffées ; Par le choix des produits de qualité tels que les fromages AOC accompagnés d'un très bon miel ; Par les vins parfaitement conseillés et le goût tout simplement!

Côté Prix : Les habitués des bars à tapas vous diront que les formules varient. On compte entre 5 à 10€ un tapas, ce qui se retrouve tout à fait ici. Vous pourrez vous satisfaire de deux tapas et d'un dessert ou d'une ardoise de fromage par personne. Il vous faudra donc compter entre 15 à 30€ par personne selon vos choix, le vin en sus à des prix habituels et corrects. Compter un budget de 50€ pour deux personnes en moyenne.

Côté Végétarien : 
Il est vrai que nous recherchons toujours des propositions où il est possible de manger végétarien ou d'avoir quelques propositions de poissons. Ici, pas de mensonges, pas de propositions végétariennes à la carte où seule une assiette de crudités et aioli pourrait satisfaire les sans viande sans poissons.

On vous conseille l'Escargot pour :

- l'accueil très sympathique
- l'ambiance et le décor vraiment agréables
- Une cuisine travaillée et décontractée
- Une belle proposition en cuisine comme en vins
- Une sortie entre amis, et un bar à vins à partager

L'ESCARGOT

• Adresse : 7, rue Viollet-le-Duc 11000Carcassonne Plan d'accès
• Téléphone : 04 68 47 12 55
• Page Facebook :www.facebook.com/pages/Lescargot/150319355128641

Photos extraites de la Page Facebook de l'Escargot